Menu
ברוכים הבאים לפליאו

מאמרים אחרונים

האם השמנה היא מחלה?

ההסתדרות הרפואית בישראל הכריזה על השמנה כמחלה, וכולם קופצים באויר יש שטוענים שמדובר בסוג ממסדי של ביוש שמנים ופחד משמנים, אחרים טוענים שההכרזה הזו מסירה את האחריות מאנשים לבריאותם וזריקת אחריות אל הרופא ויוביל למירוץ נוסף לחיפוש אחר תרופה להשמנה/ ניתוח/גלולת קסם. אני חושב שהם טועים, ומדובר בצעד חיובי. תנו לי רגע להסביר. אפליית שמנים […]

הממתיק הבריא ביותר שאתם (עדיין) לא משתמשים בו

גליצין היא חומצה אמינית בעלת טעם מתוק. היא נראית כמו סוכר ובעלת טעם מתוק מעט יותר מסוכר לבן. גליצין בטוחה לשימוש במינונים גבוהים ולא נמצאה רעילות גם במינונים גבוהים. היא גם לא מאבדת או משנה את טעמה בחימום, ומתמוססת בקלות נוזל חם או קר – כך שהיא אידיאלית להמתקה של שתיה ומאפים. מה זה בכלל […]

בשר הורג!

(הוא לא, אבל לעיתונים הכותרת הזאת מצליחה להביא המון חשיפה, אז למה שאני לא אשתמש בטריק הזה….) לאחרונה התבשרנו מעל דפי העיתון על מחקר חדש ועדכני (אפריל 2017) שמצא כי צריכת בשר מעלה את הסיכון לתחלואה בתשע מחלות קשות ב25%!!!. באסה לנו, הגיע הזמן לעבור לטבעונות. האמנם? איך עיתונאי בריאות פועלים? כשעיתונאי מקבל כתבה, הדבר הראשון שהוא עושה […]

מתכונים

המומיה של רמי (רוסטביף)

יש המון נתחים שאוהבים בישול ארוך, אבל נוטים להתייבש. הפתרון הברור הוא בישול ברוטב, אבל לא תמיד זה מתאים להגשה/למזג האוויר.
אז הנה שיטה "לרמות" את הבשר לחשוב שהוא ברוטב, אבל לשמור עליו צלוי ושחום.
השיטה הזאת מתאימה כמעט לכל הנתחים, החל מאוסובוקו, שוק טלה ופיקאניה, ועד רולדת ואסיו, בריסקט ואפילו אנטריקוט.
במקרה הזה השתמשתי בשפיץ שייטל, נתח נפלא, רך ומשוייש שמעט מאוד מכירים.

מרק מינסטרונה פליאו

מרק מינסטרונה הוא מרק איטלקי עשיר שבאופן מסורתי מכיל ציר בקר, קטניות, ירקות שורש ותבלינים ועל פי רוב גם פסטה. אבל ניתן להחליף את הפסטה באורז או פשוט לא לשים אותה במתכון. המרק עשיר ואין צורך בעוד פחמימה.

אצבעות שניצל אפויות שילדים ומבוגרים אוהבים

שניצלונים הם אוכל שילדים אוהבים במיוחד (וגם מבוגרים). טעים ומגניב. אבל כשמגיעים להכנה בריאה של שניצלים תמיד הייתה לי בעיה. כבר החלפנו את השמן קנולה בשומן בריא יותר ואת פירורי הלחם בקמח אגוזים/שקדים אבל פעולת הטיגון במחבת עדיין הורסת את האגוזים והמוצר שמתקבל הוא עדיין לא שיא הבריאות.

מאמרים נוספים

תזונה ללא גלוטן מזיקה לכם?

מאמר חדש שפורסם על החסרונות הבריאותיים האפשריים של תזונה נטולה גלוטן, שמצוטט ומתורגם לכל עיתון פופולארי ולכל בלוג. כולל לעברית. אז הבנו שאין ברירה וחייבים להסביר למה שום דבר לא השתנה. אז מה היה לנו שם? נתחיל במחקר עצמו: http://www.bmj.com/content/357/bmj.j1892 המחקר בעצם אסף נתונים משני מחקרי עוקבה גדולים (מחקר האחיות וHPFSS) שמרכזים נתונים על צריכת […]

להמשך קריאה...

מי אמר בכלל שסוכר, מלח ושומן רווי הם מסוכנים?

ביום ב' האחרון פורסמו מסקנות ועדת האסדרה של משרד הבריאות שכוללות סימון מזון אשר מכיל סוכר, מלח ושומן רווי. בעיתונים הכלכליים (דה מרקר, כלכליסט, גלובס) מנתחים האם ההמלצות חריפות מספיק, מה עושים עם המוצרים המיובאים, ומה יהיו ההשלכות על מניות חברות המזון. אבל ישנה שאלה שצריכים לשאול, והיא האם הכלבים נובחים על העץ הנכון? האם באמת […]

להמשך קריאה...

פנקייק מקמח שקדים ברוטב מנגו

כשהבת שלך קמה בשבת בבוקר ומבקשת פנקייק, אתה לא שואל מאיזו תוכנית טלוויזיה אמריקאית היא קיבלה את הרעיון הזה, אתה פשוט הולך למטבח ומכין לה פנקייק פליאו

להמשך קריאה...