Menu

עוגת פרג

שוב מגיע פורים, ואיתו החשק לפרג. לא לאוזני המן חס וחלילה, אלא פשוט למתכונים עם הזרעים הנפלאים הללו שמציפים את העיתונים. ביוגורט, סלטים, דגים, וגם בקינוחים. וכמו בכל שנה אני מבטיח לעצמי שלא אנטוש את הפרג מיד לאחר החג, שהרי אני כל כך אוהב את הטעם שלו… לא שיש בפרג אילו יתרונות בריאותיים על זרעים […]

להמשך קריאה...

פאי פליאו

כבר מזמן רציתי להעלות את המתכון הזה לאתר, אחרי שנים שאני מספר עליו רק למטופלים שלי… מדובר בעצם בשידרוג אישי שלי למתכון הפשטידה שכאן באתר ובו פרוסות תפוחי אדמה מהווים את הקלתית המתכון הזה יכול להיות להיות חלבי, בשרי, פרווה, או להכיל גם בשר וגם מוצרי חלב. כמו כן הוא יכול להיות עשיר בעמילנים או דל […]

להמשך קריאה...

המומיה של רמי (רוסטביף)

יש המון נתחים שאוהבים בישול ארוך, אבל נוטים להתייבש. הפתרון הברור הוא בישול ברוטב, אבל לא תמיד זה מתאים להגשה/למזג האוויר.
אז הנה שיטה "לרמות" את הבשר לחשוב שהוא ברוטב, אבל לשמור עליו צלוי ושחום.
השיטה הזאת מתאימה כמעט לכל הנתחים, החל מאוסובוקו, שוק טלה ופיקאניה, ועד רולדת ואסיו, בריסקט ואפילו אנטריקוט.
במקרה הזה השתמשתי בשפיץ שייטל, נתח נפלא, רך ומשוייש שמעט מאוד מכירים.

להמשך קריאה...

מרק מינסטרונה פליאו

מרק מינסטרונה הוא מרק איטלקי עשיר שבאופן מסורתי מכיל ציר בקר, קטניות, ירקות שורש ותבלינים ועל פי רוב גם פסטה. אבל ניתן להחליף את הפסטה באורז או פשוט לא לשים אותה במתכון. המרק עשיר ואין צורך בעוד פחמימה.

להמשך קריאה...

אצבעות שניצל אפויות שילדים ומבוגרים אוהבים

שניצלונים הם אוכל שילדים אוהבים במיוחד (וגם מבוגרים). טעים ומגניב. אבל כשמגיעים להכנה בריאה של שניצלים תמיד הייתה לי בעיה. כבר החלפנו את השמן קנולה בשומן בריא יותר ואת פירורי הלחם בקמח אגוזים/שקדים אבל פעולת הטיגון במחבת עדיין הורסת את האגוזים והמוצר שמתקבל הוא עדיין לא שיא הבריאות.

להמשך קריאה...

מוח עגל בקארי ירקות וקרם קוקוס

מתכון קל וטעים למוח. מומלץ מאוד לנסות אותו אם אתם אוהבים בישול עם חלב קוקוס וקארי, גם אם מעולם לא הכנתם מוח. באמת שזה לא מסובך, אתם תודו לנו אחר כך.

להמשך קריאה...

מוח עגל ברוטב אדום חריף

מוח עגל הוא נתח בשר שרבים נמנעים מלהכין בבית משום מה, זאת למרות שהוא די פשוט לעבודה ומאוד טעים. בנוסף בשר מוח עשיר מאוד בשומנים חיוניים, כולסטרול בריא, אומגה 3 ובי 12. מוח מאוד אוהב את התיבול החריף והמתכון הזה נחשב קלאסי.

להמשך קריאה...

קורנדביף מבושל

המנה הקלאסית של קורנביף מחזה בקר מצריכה בריין (השריה במי מלח), כבישה יבשה במלח, ואז עישון/צליה. זה תהליך ארוך, מסובך ובד"כ צריכים הרבה כשלונות עד שמצליחים לדייק איתו.
לכן אני אתן מתכון יותר פשוט שתמיד מצליח, לקורנביף מבושל.

להמשך קריאה...

קדרת בקר עם חומוס

כבר תקופה ארוכה שמתחשק לי איזה תבשיל עם חומוס, אבל הקיץ במישור החוף לא מעודד תבשילים שכאלו. אז עם תחילת ספטמבר אני מרגיש שכבר אפשר להכין תבשילים שכאלו.
וסליחה שלא צילמתי את שלבי ההכנה, פשוט לא תכננתי לפרסם את המתכון, רק שיצא כל כך טעים שמיד חשבתי עליכם…

להמשך קריאה...