Menu

המומיה של רמי (רוסטביף)

יש המון נתחים שאוהבים בישול ארוך, אבל נוטים להתייבש. הפתרון הברור הוא בישול ברוטב, אבל לא תמיד זה מתאים להגשה/למזג האוויר.
אז הנה שיטה "לרמות" את הבשר לחשוב שהוא ברוטב, אבל לשמור עליו צלוי ושחום.
השיטה הזאת מתאימה כמעט לכל הנתחים, החל מאוסובוקו, שוק טלה ופיקאניה, ועד רולדת ואסיו, בריסקט ואפילו אנטריקוט.
במקרה הזה השתמשתי בשפיץ שייטל, נתח נפלא, רך ומשוייש שמעט מאוד מכירים.

להמשך קריאה...

מרק מינסטרונה פליאו

מרק מינסטרונה הוא מרק איטלקי עשיר שבאופן מסורתי מכיל ציר בקר, קטניות, ירקות שורש ותבלינים ועל פי רוב גם פסטה. אבל ניתן להחליף את הפסטה באורז או פשוט לא לשים אותה במתכון. המרק עשיר ואין צורך בעוד פחמימה.

להמשך קריאה...

אצבעות שניצל אפויות שילדים ומבוגרים אוהבים

שניצלונים הם אוכל שילדים אוהבים במיוחד (וגם מבוגרים). טעים ומגניב. אבל כשמגיעים להכנה בריאה של שניצלים תמיד הייתה לי בעיה. כבר החלפנו את השמן קנולה בשומן בריא יותר ואת פירורי הלחם בקמח אגוזים/שקדים אבל פעולת הטיגון במחבת עדיין הורסת את האגוזים והמוצר שמתקבל הוא עדיין לא שיא הבריאות.

להמשך קריאה...

מוח עגל בקארי ירקות וקרם קוקוס

מתכון קל וטעים למוח. מומלץ מאוד לנסות אותו אם אתם אוהבים בישול עם חלב קוקוס וקארי, גם אם מעולם לא הכנתם מוח. באמת שזה לא מסובך, אתם תודו לנו אחר כך.

להמשך קריאה...

מוח עגל ברוטב אדום חריף

מוח עגל הוא נתח בשר שרבים נמנעים מלהכין בבית משום מה, זאת למרות שהוא די פשוט לעבודה ומאוד טעים. בנוסף בשר מוח עשיר מאוד בשומנים חיוניים, כולסטרול בריא, אומגה 3 ובי 12. מוח מאוד אוהב את התיבול החריף והמתכון הזה נחשב קלאסי.

להמשך קריאה...

קורנדביף מבושל

המנה הקלאסית של קורנביף מחזה בקר מצריכה בריין (השריה במי מלח), כבישה יבשה במלח, ואז עישון/צליה. זה תהליך ארוך, מסובך ובד"כ צריכים הרבה כשלונות עד שמצליחים לדייק איתו.
לכן אני אתן מתכון יותר פשוט שתמיד מצליח, לקורנביף מבושל.

להמשך קריאה...

קדרת בקר עם חומוס

כבר תקופה ארוכה שמתחשק לי איזה תבשיל עם חומוס, אבל הקיץ במישור החוף לא מעודד תבשילים שכאלו. אז עם תחילת ספטמבר אני מרגיש שכבר אפשר להכין תבשילים שכאלו.
וסליחה שלא צילמתי את שלבי ההכנה, פשוט לא תכננתי לפרסם את המתכון, רק שיצא כל כך טעים שמיד חשבתי עליכם…

להמשך קריאה...

מרק עם קניידלך פליאו (ללא גלוטן)

מרק עם קניידלך הוא אחד המאכלים הטעימים ביותר בפסח. להבדיל מזוועות קולינאריות כמו ביצה מקושקשת עם מצה וזוועות בריאותיות כמו מצה עם ממרח שוקולד, כדורי הבצק האלו דווקא יוצאים מוצלחים. גם בקרב לא יהודים וגם במהלך כל השנה יש שמכינים אותו. אז למרות שאין פה איזו נחיצות תזונתית, אבל למה שנפסיד את הכיף הזה?

להמשך קריאה...

צלחת פסח

צלחת פסח יכולה להיות פשוטה ומשעממת, אבל היא יכולה להראות קצת אחרת ולשקף משהו מכם. הנה הצעה לצלחת פסח בסגנון פליאוליתי. את המצה אני לא מוצא לנכון להחליף בגרסא נטולת גלוטן. במידה ואתם לא רגישים לגלוטן, לא ייקרה לכם כלום מחתיכת מצה בערב החג.

להמשך קריאה...

ניוקי פליאו ללא גלוטן

לפני כמה ימים אכלתי עם אשתי במסעדה מנה נפלאה של ניוקי, והחלטתי שהגיע הזמן לנסות ולהכין את הגרסא הפליאוליתית. הסתכלתי על מליון מתכונים שמצאתי ברשת לניוקי ללא גלוטן, אבל רובם מבוססים על קמחים ללא גלוטן או על קמח שקדים. אז המצאתי מתכון חדש.

להמשך קריאה...