Menu

המבורגר פליאו – מתכון כתוב וסרטון

המבורגר הוא מאכל פשוט מאוד, אבל רבים מהבשלנים מסתבכים איתו. בואו תראו כמה זה פשוט ואיך כל אחד יכול להכין המבורגר בקלות. ויש גם מדריך מצולם עם כמה שדרוגים.

להמשך קריאה...

חמין פליאוליתי, אגדה או מציאות?

בימים גשומים אלו אני מקבל המון בקשות למתכון טוב לחמין.
אז זהו, שאין כזה 🙂
למה? חמין תמיד תמיד מבוסס על קטניות ו/או דגנים, וכל הרעיון בחמין הוא לשמור על פשטות ולא להסתבך עכשיו בהנבטות והמרות של קמח עם שומן למשהו "כשר" פליאו למילוי בקישקע.
אז מה עושים? עושים תבשיל קדירה נחמד. אחלה דרך להשתמש בנתחים יותר שמנים, גידיים וזולים, ומעט מאוד עבודה על הכנה של הסיר. חותכים, מסדרים בסיר, ולתנור.

להמשך קריאה...

אסאדו בתנור – המתכון הרשמי של רמי!

אין צורך להוסיף כלום. קלאסיקה פליאוליתית

להמשך קריאה...

ביף בורגניון או מה עושים עם שריר לבישול ארוך?

המון אנשים שואלים אותי מה הכי טוב לעשות עם נתח של שריר לבישול ארוך.
התשובה היא מאוד פשוטה בד"כ, וזה תבשיל קדרה שהולך מעולה בימים קרים וגשומים כמו שהחזאי צופה לנו. יש תבשיל אופייני כמעט לכל עם, אם זה הגולש ההונגרי, הצ'ולנט הפולני, או הפוייקה הדרום אפריקאי. אני בחרתי להתמקד בגרסה הצרפתית שנקראת "ביף בורגניון" או בקר ביין.

להמשך קריאה...

עוף בגריל-יש חיה כזאת

היום בחרתי להכין את העוף בשיטה מאוד פשוטה ודי מהירה, שנותנת תוצאה פריכה ועסיסית להפליא. את העוף אני חוצה כמו שהוא עם העצמות והכל, חובט בו היטב ומשטח אותו לשכבה אחידה, וצולה אותו בגריל עם משקולת. זה בעצם נותן לנו שילוב של צליה בגריל לקריספיות, ומעין אפיה ששומרת על הלחות של הבשר.

להמשך קריאה...

לחמניות המבורגר פליאו, יש חיה כזאת?

לאחר החורף הארוך שבא עלינו לטובה (שלושה ימים שלמים!!!), קמתי בבוקר ליום שמשי וחם. שתיתי קפה ונזכרתי שאתמול חזרתי מהעבודה עם כמה נתחים יפים שלא הצלחתי לעמוד בפניהם.
טלפון אחד ושעה אחרי, איתן התייצב אצלי בבית עם מצלמה טעונה ורעב בבטן.
לאחר שיחה סוערת ומעניינת על תחליפי פליאו, החלטתי להראות לאיתן שאמנם לחם פליאו זה לא הרעיון הכי בריא שיש, אבל הוא די הכרחי לקבלת ההמבורגר המושלם.
אז הנה המתכון שלי ללחמניות המבורגר "כשרות" פליאו

להמשך קריאה...

רולדת שוק טלה חגיגית לראש השנה

רוסטביף. כל העולם ואחותו פונים אלי בקצביה ושואלים אם יש לי מתכון טוב לרוסטביף.
כן, יש לי. אבל בחייכם, די כבר עם הרוסטביף כל היום!
אז הנה רקחתי לכם מנה יפה, טעימה וחגיגית לכבוד החג הקרב ובא עלינו לטובה, רולדת שוק טלה ללא עצם ממולאת בתפוחים, רימונים, עשבי תיבול ומתובלת ביין רימונים ומייפל.

להמשך קריאה...

קציצות הפתעה ברוטב שקשוקה

כשהשף שקובי בא לבקר את רמי בחנות הפליאו ועובדים עם החומרים שיש בהישג יד, לפעמים יוצא משהו מיוחד!
כמובן שעל הכשלונות לא תשמעו לעולם 😉

להמשך קריאה...