Menu

אסאדו בתנור – המתכון הרשמי של רמי!

אין צורך להוסיף כלום. קלאסיקה פליאוליתית

להמשך קריאה...

אסאדו בתנור

של האתר: דרום אמריקה בשרים לגריל ואסאדו מצרכים: נתח של 2-3 ק”ג אסאדו פמפס ( ללא עצם) 1/4 כוס שמן זית צרור עלי רוזמרין 6 שיני שום מלח גס לפי הטעם הוראות: כותשים את שיני השום. מערבבים בכוסית את השמן עם שיני השום הכתושות,  מעסים היטב את הנתח ומפזרים את המלח והרוזמרין על צדו העליון. מדליקים […]

להמשך קריאה...

אסאדו על הגז

של רועי יעקבי שמים בסיר בטטות, גזר, בצל, תפו"א ושום. מפזרים עלי תימין. שמים על זה את האסאדו. מוסיפים בקבוק יין אדום ומים, עד שהיין מגיע לבשר (לא מכסה, רק נוגע) רתיחה ואז עם מכסה על חום קטן ל 3-4 שעות. של דליתה אמיתי תבשלי את האסדו במים ל 5 שעות , תוציאי את האסאדו […]

להמשך קריאה...

אסאדו על המנגל

של רם פלך אסאדו היא מילה בספרדית שמציינת צליה באש גלויה. ככלל כשמדובר בנתח צלעות כדאי כמה שיותר רחב. על מנגל להתחיל בצליה מצד העצמות. פזרו מלח גס על השומן תוך כדי. לאחר שהבשר התכווץ על העצם ושינה את הצבע בצדדים, להפוך כדי להשלים את הבישול. אם צולים על גבי רשת (רשת עבה ככל האפשר) […]

להמשך קריאה...

אסאדו בבישול איטי במיוחד

של אילן פלטניק אסאדו שנכנס לתנור בחום של 55 מעלות יביא את הנתח לדרגת רייר לאחר 20 שעות תוך כדי התרככות ופירוק הקולגן (שרפתי אותם חיצונית לכמה שניות להשמיד חיידקים שלא יתפתחו בסביבת חום אידיאלית מבחינתם) אחרי התנור רק צריבה קלה בשביל הטעם ויש לכם אסאדו רייר ורך.‏ של רינת-יה אלון פרסקי ירקות ככל העולה […]

להמשך קריאה...