Menu

בשר הורג!

(הוא לא, אבל לעיתונים הכותרת הזאת מצליחה להביא המון חשיפה, אז למה שאני לא אשתמש בטריק הזה….) לאחרונה התבשרנו מעל דפי העיתון על מחקר חדש ועדכני (אפריל 2017) שמצא כי צריכת בשר מעלה את הסיכון לתחלואה בתשע מחלות קשות ב25%!!!. באסה לנו, הגיע הזמן לעבור לטבעונות. האמנם? איך עיתונאי בריאות פועלים? כשעיתונאי מקבל כתבה, הדבר הראשון שהוא עושה […]

להמשך קריאה...

ביף בורגניון או מה עושים עם שריר לבישול ארוך?

המון אנשים שואלים אותי מה הכי טוב לעשות עם נתח של שריר לבישול ארוך.
התשובה היא מאוד פשוטה בד"כ, וזה תבשיל קדרה שהולך מעולה בימים קרים וגשומים כמו שהחזאי צופה לנו. יש תבשיל אופייני כמעט לכל עם, אם זה הגולש ההונגרי, הצ'ולנט הפולני, או הפוייקה הדרום אפריקאי. אני בחרתי להתמקד בגרסה הצרפתית שנקראת "ביף בורגניון" או בקר ביין.

להמשך קריאה...

עוף בגריל-יש חיה כזאת

היום בחרתי להכין את העוף בשיטה מאוד פשוטה ודי מהירה, שנותנת תוצאה פריכה ועסיסית להפליא. את העוף אני חוצה כמו שהוא עם העצמות והכל, חובט בו היטב ומשטח אותו לשכבה אחידה, וצולה אותו בגריל עם משקולת. זה בעצם נותן לנו שילוב של צליה בגריל לקריספיות, ומעין אפיה ששומרת על הלחות של הבשר.

להמשך קריאה...

לחמניות המבורגר פליאו, יש חיה כזאת?

לאחר החורף הארוך שבא עלינו לטובה (שלושה ימים שלמים!!!), קמתי בבוקר ליום שמשי וחם. שתיתי קפה ונזכרתי שאתמול חזרתי מהעבודה עם כמה נתחים יפים שלא הצלחתי לעמוד בפניהם.
טלפון אחד ושעה אחרי, איתן התייצב אצלי בבית עם מצלמה טעונה ורעב בבטן.
לאחר שיחה סוערת ומעניינת על תחליפי פליאו, החלטתי להראות לאיתן שאמנם לחם פליאו זה לא הרעיון הכי בריא שיש, אבל הוא די הכרחי לקבלת ההמבורגר המושלם.
אז הנה המתכון שלי ללחמניות המבורגר "כשרות" פליאו

להמשך קריאה...

רולדת שוק טלה חגיגית לראש השנה

רוסטביף. כל העולם ואחותו פונים אלי בקצביה ושואלים אם יש לי מתכון טוב לרוסטביף.
כן, יש לי. אבל בחייכם, די כבר עם הרוסטביף כל היום!
אז הנה רקחתי לכם מנה יפה, טעימה וחגיגית לכבוד החג הקרב ובא עלינו לטובה, רולדת שוק טלה ללא עצם ממולאת בתפוחים, רימונים, עשבי תיבול ומתובלת ביין רימונים ומייפל.

להמשך קריאה...

איך מכינים שווארמה ביתית במכשיר ייעודי (וגם במחבת)

אני מקבל המון שאלות בנוסח "אז מה אוכלים מחוץ לבית בלי לקחת משכנתה?"
בד"כ התשובה היא לפנות לשווארמיה הקרובה ולקנות מנה בצלחת ללא הפיתה.

להמשך קריאה...

המעשנה במושב ינוב

יום חם. וואו, איזה יום חם. 42 מעלות בצל, ואין צל. אז מה עושים ביום חם שכזה שאלתי את עצמי? פניתי לעצה מהנטורופת הצמוד שלי, והתשובה שלו הייתה "בוא נקפוץ לאכול קצת בשר…" עם עצות כאלו אני לא מתווכח, ושמנו פעמינו למסעדה שכבר המון זמן רציתי לבקר בה (בעיקר בגלל שאני יודע טוב מאוד מאיפה […]

להמשך קריאה...

שוקרוט, הכוכב הגרמני.

יש לי וידוי קטן. אני מת על גרמניה. אני יודע שזה עלול להיות קצת נושא טעון, אבל באמת שאני מת עליה. הייתי שם שלושה ימים, וזה המקום השני הכי מדהים שראיתי באירופה. הנופים, האנשים (אדיבים, נחמדים ומסבירי פנים, במיוחד לאחר שאתה אומר שאתה מישראל), הבירה…. אוי הבירה…. והנקניקים. את כמות הבשר שאכלתי בשלושה ימים בגרמניה, […]

להמשך קריאה...