Menu

המומיה של רמי (רוסטביף)

יש המון נתחים שאוהבים בישול ארוך, אבל נוטים להתייבש. הפתרון הברור הוא בישול ברוטב, אבל לא תמיד זה מתאים להגשה/למזג האוויר.
אז הנה שיטה "לרמות" את הבשר לחשוב שהוא ברוטב, אבל לשמור עליו צלוי ושחום.
השיטה הזאת מתאימה כמעט לכל הנתחים, החל מאוסובוקו, שוק טלה ופיקאניה, ועד רולדת ואסיו, בריסקט ואפילו אנטריקוט.
במקרה הזה השתמשתי בשפיץ שייטל, נתח נפלא, רך ומשוייש שמעט מאוד מכירים.

להמשך קריאה...

רולדת שוק טלה חגיגית לראש השנה

רוסטביף. כל העולם ואחותו פונים אלי בקצביה ושואלים אם יש לי מתכון טוב לרוסטביף.
כן, יש לי. אבל בחייכם, די כבר עם הרוסטביף כל היום!
אז הנה רקחתי לכם מנה יפה, טעימה וחגיגית לכבוד החג הקרב ובא עלינו לטובה, רולדת שוק טלה ללא עצם ממולאת בתפוחים, רימונים, עשבי תיבול ומתובלת ביין רימונים ומייפל.

להמשך קריאה...